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苦瓜的加工利用

  若瓜蜜汁饮料。选择八至九成熟的新鲜苦瓜,洗净,用不锈钢刀纵切成两,控去种子切成2-3毫米的薄片。采用两次浸提法取汁,即在瓜片中加入清水(1∶5),加热至85-90℃,浸提4小时,取滤液后再进行第2次浸提,将两次浸提液混合。在汁液中加癫痫病发作前有什么症状入适量的砂糖和,调整汁液的可溶性固形物达12%。经沉淀、过滤、杀菌即可获得蜜汁饮料,具有苦瓜的清香和蜂蜜的香气,味甘凉、清爽无涩味。

  苦瓜蜜饯。选择个大、肉厚、无病虫害的新鲜苦瓜,以八成熟为宜。用清水洗净苦瓜,将苦瓜头尾切去少许,挖除瓜囊和额叶癫痫可以治好吗中籽,切成1.5厘米×1.5厘米见方,或1厘米×3厘米的短条状。将瓜块投入15水中浸泡4小时,使其硬化,用清水漂洗干净,至无石灰味。再将瓜块投入95-100℃的水中热烫5分钟,并加入适量榨菜檬酸。

  用砂糖对瓜块进行糖渍,糖量为瓜块重的50%陕西癫痫病医院在哪里,分3次加入。在糖渍过程中要经常翻动瓜块,使瓜块均匀地吸足糖分。将瓜块连同糖液一起倒入不锈钢锅中进行煮制,至糖液浓度达60%。该产品呈晶莹透亮的浅黄色。

  苦瓜。将苦瓜去掉两头、种子,剖成两块,切成4厘米左右长的瓜条,放入开水锅烫一下,入冷水小儿抽搐症能治吗缸中浸泡,次日捞起沥干。入缺下盐,一层瓜一层盐。过1-2天,连盐水一起转缸1次,再过1-2天,出晒成全干,即成苦瓜干坯备用。将相当于原鲜瓜重量的开水倒入缸内,再放入粉、甘草粉等辅料拌匀,使苦瓜干、湿匀匀,出晒至八成干。

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